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  • Cuisine bahianèse

    La cuisine de l’état de Bahia est épicée et à base de poisson.
    L’ingrédient le plus typique est azeite-de-dendê, une huile extraite d’un palmier (Elaeis guineensis) introduit Afrique de l’Ouest au Brésil pendant la période coloniale.
    Les ensopados, Moquecas et escabèche sont des plats de fruits de mer préparés avec du lait de coco. La Cocada Branca e preta est un dessert à base de melasse de canne à sucre et de lait de coco.
    Sur les marchés du Salvador, il est possible de trouver des stands de plats (...)